咖啡不會(huì)搭甜品，再好也是浪費(fèi)
發(fā)布時(shí)間：2020-07-01
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曾經(jīng)發(fā)表在《科學(xué)美國(guó)人》的“The Flavor Connection”以科學(xué)的方式來分析為什么某些食材更適合被搭配在一起。就讓我們一起來看看吧。
1、挑選互補(bǔ)的風(fēng)味在我們享受一杯咖啡的時(shí)候可以根據(jù)咖啡本身的味道來進(jìn)行搭配挑選，從而可以互補(bǔ)口味還會(huì)有一個(gè)更好的體驗(yàn)。
舉個(gè)例子，在喝一款擁有熱帶水果風(fēng)味耶加雪菲的時(shí)候，或許可以選擇搭配口味輕巧的果汁冰糕，上面淋點(diǎn)蜂蜜，以凸顯出咖啡中的甜感和酸質(zhì)。
又或者，可以挑選口味較淡的慕斯，同樣擁有一些水果風(fēng)味，讓口腔里的風(fēng)味和諧，互補(bǔ)提升。
2、彌補(bǔ)欠缺風(fēng)味，達(dá)到平衡
咖啡甜品搭配的另一個(gè)做法是選擇咖啡目前所欠缺的風(fēng)味，來打造平衡的味覺體驗(yàn)。
一款擁有堅(jiān)果風(fēng)味且厚重的曼特寧適合搭配同樣在口感上厚重且豐富的奶油類及芝士類甜品，為整個(gè)味覺體驗(yàn)加上甜與咸的味覺。
曼特寧的厚重也能撐起這些比較甜膩的甜品，讓它們吃起來顯得更為清爽。同時(shí)，這些甜品也會(huì)讓曼特寧的苦變得更溫柔，更值得讓人回味。
3、注意搭配口味的濃度
如果我們挑選與咖啡擁有相同醇厚度和口感的甜點(diǎn)會(huì)不會(huì)喧賓奪主，各失風(fēng)味？
才不會(huì)呢，一杯濃烈的意式濃縮咖啡，需要一個(gè)口味同樣強(qiáng)烈的甜品搭配才不會(huì)被咖啡蓋過味道。
一份高純度的黑巧克力蛋糕會(huì)是好的選擇。如果選擇一款比較清淡的甜品，我們肯定不會(huì)記住這塊蛋糕的味道，口里的風(fēng)味都被咖啡的濃烈給掩蓋了。
4、用不同質(zhì)感制造驚喜
在搭配上也可以嘗試使用不同的食物質(zhì)感制造出令人驚喜的味覺體驗(yàn)，一杯拿鐵或卡布奇諾里充滿奶泡，入嘴的質(zhì)感柔軟，打造有趣的味覺體驗(yàn)。
加入牛奶的咖啡口感本身就會(huì)比較豐富與細(xì)膩，所以選擇一款口味清爽的甜點(diǎn)是一個(gè)上佳的選擇，也會(huì)將咖啡的豐富度帶出來。
科學(xué)的搭配原理可以幫助我們?cè)诖钆淇Х群吞鹌窌r(shí)做出正確的選擇，也讓咖啡的風(fēng)味更加豐滿，你學(xué)會(huì)了嗎？
- 咖啡雖好，但絕不能這樣喝上一個(gè)：
- 手沖咖啡常見的問題下一個(gè)：
